Formation certifiante au métier de cuisinier – Association SAWA

Le titre professionnel Cuisinier 1 niveau 3 (code NSF 221 t) se compose de trois activités types, chaque activité type comportant les compétences nécessaires à sa réalisation A chaque activité type correspond un certificat de compétences professionnelles (CCP La formation est certifiante et prépare à l’obtention du titre
professionnel de cuisinier (diplôme de niveau 3 équivalent à un CAP/BEP) délivré par le ministère chargé de l’emploi Elle dure 22 semaines et comprend un stage d’un mois en entreprise

La formation est composée de :

• Travaux pratiques en cuisine et en pâtisserie française : Apprentissage en cuisine (215 h) et pâtisserie (85 h)traditionnelle française
• Cours théoriques ( hygiène, sécurité) : HACCP nutrition, alimentation, connaissance du métier
• Aide alimentaire anti gaspi : Cuisine en semi autonomie à partir de la revalorisation d’invendus alimentaires permettant de travailler sur la créativité et la capacité d’adaptation des apprenant·e·s
• Cuisine inversée : Travaux pratiques en autonomie Valorisation des savoir faire et des cultures culinaires des apprenant e s Les apprenants endossent le rôle de formateur
• Chef.f e d’un jour : Dans le rôle de chef·fe dans un restaurant associatif, chaque apprenant·e aura la responsabilité de budgétiser, d’établir et de confectionner un menu tout en gérant une équipe de bénévoles
• Stage en entreprise 1 mois au sein d’un restaurant traditionnel, à temps plein
• Français langue étrangère : Programme à visée d’insertion sociale et professionnelle, avec notamment l’apprentissage du vocabulaire relatif au secteur de la restauration
• Ateliers numériques et d’accompagnement vers l’emploi :  Optimiser l’employabilité (rédaction CV, lettre de motivation, simulations d’entretien, où et comment rechercher et postuler à des offres d’emploi)