Commis.e restauration La Résidence Paris 12e – Refugee Food

COMPETENCES ATTENDUES A LA FIN DU CONTRAT :

Compétences techniques :

– Réalisation des préparations préliminaires
– Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères
– Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
– Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
– Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
– Approvisionnement stockage
– Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
– Réalisation d’inventaires
– Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
– Réception et vérification quantitative et qualitative des livraison
– Organisation du travail et de la production
– Détermination des besoins en matériel
– Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production •
– Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

– Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
– Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
– Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
– Distribution
– Préparation du matériel de service
– Dressage et envoi des plats
– Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
– Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
– Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
– S’intégrer dans une chaîne de production
– Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
– Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Savoir-être :

– Travailler en équipe
– Égalité d’humeur
– Prise de distance par rapport aux risques de conflit

ACCOMPAGNEMENT SOCIAL
Le salarié bénéficie d’un accompagnement socio-professionnel durant toute la durée du contrat assuré par un chargé d’accompagnement social et un chargé d’insertion professionnelle en vue de formaliser un projet professionnel et de lever les freins éventuels à la réalisation de ce dernier.